A Korat laab shop the MICHELIN inspectors found
ลาบบ้าน ๆ ของคนโคราช ที่มิชลินแวะมาชิม
ห้องแถวป้ายเหลืองบนถนนจันทน์ กลางเมืองโคราช เราคลุกลาบหมูกับข้าวคั่วและพริกป่น ปรุงต้มแซ่บน้ำใสรสจัด และย่างลิ้นกับคอหมู ให้กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ
ลาบสมพิศเป็นร้านของครอบครัว ชื่อร้านมาจากป้าสมพิศ ที่ยังแวะเวียนมาทักทายลูกค้าที่ร้านอยู่เสมอ หน้าร้านเป็นห้องแถวเปิดโล่งบนถนนจันทน์ มีป้ายชื่อร้านสีเหลืองติดอยู่เหนือบานเฟี้ยม บนเพจของร้านเราเขียนบอกไว้สั้น ๆ ว่า เป็นตำนานของโคราช
ป้ายรายการอาหารในร้านเป็นอาหารอีสานที่คนโคราชกินกันทุกวัน ลาบสุก ลาบหมู ลาบเป็ด ลาบแดงคั่ว ก้อย น้ำตก ซกเล็ก ต้มเครื่องในเป็นถ้วย ต้มกับอ่อมแบบหม้อไฟทั้งเนื้อและหมู ซุปหน่อไม้ และส้มตำ กินกับข้าวเหนียวในกระติ๊บและผักสด
ฝั่งของย่างมีลิ้นย่าง ตับย่าง นมหมู และคอหมูจิ้ม ส่วนเนื้อทอดกับหมูทอดเป็นกับแกล้มเคี้ยวเพลินคู่กับส้มตำ
ตั้งแต่ปี 2566 ร้านได้รับรางวัลบิบ กูร์มองด์ จากคู่มือมิชลินไกด์ ประเทศไทย ป้ายมิชลินแต่ละปีแขวนเรียงอยู่บนผนังข้างร้าน แต่ร้านยังเป็นร้านลาบห้องแถวแบบเดิม โต๊ะเหล็ก เก้าอี้สตูล และพัดลม
- ร้านลาบห้องแถวริมถนน เปิดหน้าร้านโล่ง โต๊ะเหล็กกับเก้าอี้สตูล จะนั่งกินในร้าน ซื้อใส่ถุงกลับ หรือให้ไรเดอร์มารับไปส่งก็ทำได้
Under the yellow sign on Chan Road in central Korat we toss pork laab with toasted rice, ladle out sour-spicy tom saep and grill tongue and pork neck for your sticky rice.
Laab Somphit is a family shop named after Granny Somphit, who still comes by to greet guests. We are an open shophouse on Chan Road with a yellow sign over the folding doors; on our own page we simply call ourselves a Korat legend.
The menu board is everyday Isan food: cooked and pork laab, duck laab, red laab, koi, nam tok, offal soup by the bowl, tom and om hot-pots with beef or pork, bamboo-shoot salad and som tam, with sticky rice and fresh greens.
From the grill come tongue, liver, pork udder and pork neck with jaew. We have been a MICHELIN Bib Gourmand since 2023, yet the shop is still a plain shophouse with steel tables and stools.
